sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Pannukakku

Blogissa on ollut kovin hiljaista ja varmaan on vielä hetken aikaa eteenpäinkin. Kaikki on kuitenkin hyvin, pientä henkilökohtaista stressiä vaan pukkaa päälle ja blogi ei nyt vaan yllä prioriteettilistalla niihin asioihin joihin jaksaisin vähissä olevaa energiaani tuhlata.


Myös kokkailut ovat samaisesta syystä viimeiakoina olleet melko yksinkertaisia. Mutta yksinkertainenhan on parasta eikö niin? Kuten pannukakku!
Turha alkaa keksimään pyörää uudelleen. Minun lemppari pannarireseptini on tämä Valion resepti.
Resepti on hiukan peruspannaria työläämpi, koska vaatii puolen tunnin turvottamisen, mutta ehdottomasti sen arvoinen.


Lopputulos on kauniin kuhmurainen ja ihanan sitkas. Juuri sellainen täydellinen pannukakku. Paitsi jos sen unohtaa uuniin 5min yliaikaa niinkuin kuvan pannarille kävi. Silloinkin maku on edelleen hyvä, mutta ulkonäkö melko ruskettunut.


Päälle luomumansikkahilloa ja vaniliinisokerilla maustettua kermavaahtoa. Onni on.

maanantai 21. lokakuuta 2013

Kurpitsa Muffinit


Kaikki ruokalehdet ovat olleet viimeaikoina täynnä ihania kurpitsaleivonnaisia joita olen himoinnut. Suomesta kuitenkin saa vain harvasta kaupasta valmista kurpitsasosetta joten, kun perjantaina törmäsin ihan meidän omassa kyläkaupassa tuoreisiin kurpitsoihin ei kauaa tarvinnut miettiä. Kurpitsa kainaloon ja pyreen valmistukseen.

Kurpitsapyree valmistetaan näin: Lämmitä uuni 150 asteiseksi. Halkaise kurpitsa ja kaavi pois siemenverkko. Aseta puolikkaat pellille ja paahda uunissa n. kaksi tuntia tai kunnes sisus on pehmeä. Kurpitsa valuttaa paljon nestettä jota kannattaa välillä kauhoa lavuaariin. Muuten joudut melko varmasti uuninpesu hommiin.

Anna puolikkaiden jäähtyä täysin ja kaavi sisustat suureen kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja pakasta. 


Löysin ohjeen The Pioneer Womanin sivuilta.
Sen verran varioin, että suomennetussa ohjeessa taikina on ensinnäkin tuplattu. Lisäksi koska käytin makeutettua kondensoitua maitoa evaporoidun sijasta vähensin hienon sokerin määrää. 


Kurpitsamuffinit

5dl Jauhoja
2dl Sokeria
4 tl leivinjauhetta
2tl Kanelia
1tl Inkivääriä
1tl Muskottia
1tl Suolaa
1tl Neilikkaa
2tl Vaniljaesanssia
8rkl Voita
5dl Kurpitsapyreetä
1 purkki kondensoitua maitoa
2 Kananmunaa

Kuorrute

200g Tuorejuustoa
50g Voita
1,5dl Tomusokeria
1tl Kanelia

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Leikkaa jääkaappikylmä voi paloiksi ja nypi se tasaisesti jauhoseokseen.
Yhdistä kurpitsapyree, kondensoitu maito, kananmuna ja vanilja.
Sekoita kuivat aineet ja kurpitsaseos yhteen ja kaada taikina muffinivuokiin.
Kaada vuoat vain puoliksi täyteen seosta sillä taikina kohoaa uunissa.

Paista 20-25min tai kunnes keskelle painettu hammastikku nousee kuivana pois.
Anna jäähtyä.

Yhdistä huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto, tomusokeri ja kaneli. Sekoita kuohkeaksi massaksi.
Levitä jokaisen muffinin päälle ruokalusikallinen kuorrutetta. Säilytä muffinit jääkaapissa jotta kuorrute ei härskiinny.

 

Taikina on todella mausteinen eikä kurpitsan maku suuremmin erottunut valmiista muffineista. Koostumus oli kuitenkin huikean kostea ja mehevä minkä uskoisin olevan juurikin soseen ansiota. Taikinasta tuli 30 muffinia joista pakastin kymmenen (ilman kuorrutetta) odottamaan kahvivieraita. 


torstai 17. lokakuuta 2013

Mausteinen lohisalaatti

Löytyi arkistosta yksi Heinäkuussa kuvattu resepti joka on jäänyt postaamatta. 

Äiti teki tätä salaattia muutaman kerran kesällä ja ai hitsi miten ihania nuo paahdetut, tuliset porkkanat ovat ihan sellaisenaankin. Nykyään niitä löytyy usein ruokapöydästä lisukkeena.

Resepti lienee alunperin jostain lehdestä, mutta koska en tiedä mistä ja miten paljon resepti on jo matkalla muuttunut en pysty nyt alkuperäiseen linkkaamaan. 






Voi kesä. Mulla on nyt jo ikävä.

tiistai 15. lokakuuta 2013

Entrecôte

Niinkuin olen aikaisemminkin maininnut, en ole hyvä paistamaan pihviä. Tulos muistuttaa useimmin kengänpohjaa tai on muuten täysin syömäkelvotonta.

Olimme viime viikonlopun mökkeilemässä vanhempieni kanssa ja Äiti toi mukanaan Stockan hulluilta päiviltä ison palan entrecote lihaa. Tässä siis entrecote pihvit Äidin opeilla. Ja kyllä, näillä opeilla minäkin onnistuin!

Aloita leikkaamalla huoneenlämpöinen liha n.3cm paksuisiksi pihveiksi. Tai pyydä liha valmiiksi leikattuna. Äiti ei koskaan halua valmiiksi leikattuja pihvejä. Varmaan hyvästä syystä. Jota en tiedä. 

Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Lämmitä pannu (tai meidän tapauksessa muurikka) niin kuumaksi kuin mahdollista. Sulata pannulla iso köntti voita ja heitä pihvi pannulle. Jos käytät paistinpannua paista pihvit yksi kerrallaan, ettei pannu pääse kylmenemään.


Paista 3min ja käännä. Lisää uusi köntsä voita ja muista pitää pannu kuumana. Ikkunat kannattanee avata, nyt kärtsää!


Paista toinen 3min ja voila! Täydellinen.


Tarjoa samantien punaviinikastikkeen ja vuohenjuustoperunoiden kera. Lyhyet ohjeet molempiin postauksen lopussa.



Vuohenjuustoperunat

1kg perunoita kuorittuna
Pötkö vuohenjuustoa
2dl Kuohukermaa
4 Valkosipulin kynttä hienonnettuna
Suolaa ja mustapippuria

Siivuta perunat ohuiksi siivuiksi. Lado puolet pottuviipaleista ja valkosipulista uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Lado väliin kerros siivutettua vuohenjuustoa ja  päälle loput potut, valkosipulit sekä lisää suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon kerma ja sekoita varovasti puuhaarukalla. Paista 220 asteisessa uunissa ensin foliolla peitettynä 30min ja sitten ilman foliota 10min.

Oikaistu punaviinikastike

2dl Punaviiniä
3dl Vettä
1pss Punaviinikastikeainesta
1 Sipuli hienonnettuna
2 Valkosipulin kynttä hienonnetuna
1tl Sokeria
1/2 Lihaliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria

Voit tehdä punaviinikastikkeen alusta asti, mutta oikaistu versio on tavattoman hyvää kunhan sitä tuunaa.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää viini, sokeri, punaviinikastikeaines, vesi ja lihaliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 30min. Lisää tarvittaessa keittämisen välissä suolaa, mustapippuria ja viiniä jotta saat kastikkeesta oman makusi mukaista. Mitä kauemmin ehdit antaa kastikkeen poreilla, sitä parempaa siitä tulee.


perjantai 11. lokakuuta 2013

Tattipasta

Johan tässä on nättejä annoksia postattukin. Laitetaan välillä tällainen ruokastailauksen riemuvoitto. Elkää nyt kuitenkaan antako ulkonäön hämätä. Maku oli todella hyvä.

Pöydällä oli ruukku tuoretta punaista basilicaa. Se oikein kruunaa annoksen ja lautasen 70-lukuisen värimaailman. Kivan retro hei!




Tämä oli muuten ihan uskomattoman täyttävää. En jaksanut kunnolla puoliakaan kuvan annoksesta.

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Feta-Pinaatti leivät

Kun aikanaan muutin omaan kotiini sain mukaani perheen voileipägrillin.
Vaikka suurimman osan aikaa grilli kerää pölyä kaapin perukoilla totuus kuitenkin on, että muutaman kerran vuodessa meille iskee mahdoton himo grillattuhin voileipiin. Näinä himon hetkinä grilli saa jäädä rumentamaan pöytäpinta-alaa ja muutaman päivän ajan grillaamme erilaisia leipiä joka aterialle. 

Toinen totuus on se, että 90-luvun voileipägrillin puhdistaminen on niin hanurista, että jos grillataan niin grillataan sitten kunnolla.



keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Sushikulhot

Tästäpä taisikin tulla kertakokeilulla kaunein annos jonka olen valmistanut. Ja koska makukin oli mahtava (paitsi jos ei pidä sushista), niin varokaa vaan vieraat, tästälähin en muuta tarjoakaan.

Sushikulhot eivät oikeastaan ole niinkään resepti, vaan lähinnä kokoamisohje. Täytteinä voit käyttää ihan mitä tahansa mistä pidät sushissakin. Minun kulhoni imitoivat ja yhdistelevät ehkä eniten lohi makia ja california rullia, koska ne ovat omia suosikkejani.  Voit vapaasti jättää pois ainekset joista et pidä ja korvata ne aineksilla joita rakastat. Esim. retiisit, mustekala, surimi, tai tamago, eli japanilainen munasushi sopisivat varmasti mukaan.

Kokosin kulhot samantien siten, että kaksi annosta tarjoiluastioille ja kaksi lounasrasioihin seuraavaksi päiväksi. Näillä ohjeen määrillä tuli juuri tämä neljä annosta eikä mitään jäänyt yli. 





lauantai 31. elokuuta 2013

Mexican Movie Food!

Meksikolainen ruoka on ihan parasta! Uskalias väitös jota uskoakseni ihan jokaisesta pinemmistäkin peräkylän Alepasta löytyvä Tex Mex hylly tukee. Jos olette joskus käyneet ihan paikanpäällä (minä en ole) tai itseään "oikeaksi meksikolaiseksi ravintolaksi" tituleeraavassa ravintolassa (olen. Esim. Cholossa) tietänette, ettei maku nyt ihan ole sitä mitä Santa Maria ja Old El Paso myyvät, vaan sensijaan raikasta, yrttistä, tulista ja aika paljon vähemmän juustokuminaista. Mutta hui hai hyvää kaikki tyynni! Kyllä minulle maistuu tämä pohjoismaalainenkin versio tacoisa enemmän kuin hyvin. Voiko helpompaa olla ja hyvin kerkeää vääntää viikollakin.


Joko olen paasannut tarpeeksi, että voin siirtyä itse ruokaan?
Salsan tekeminen itse on niin simppeliä, että kun sen kerran tekee ja makuun tykästyy saavat säilykkeet jäädä jatkossa kauppaan. Ja jälleen kerran, jos olet purkkitavaran ystävä tämä ei ehkä ole sinun juttusi.
Tuoreesta salsasta uupuu kokonaan purkkisalsan etikkaisuus, eli maku ei ole edes lähellä samaa.


Sensijaan maku on raikas. Sitruksinen, korianterinen, tomaattinen ja lopulta hiukan tulinen (niinkun ylhäällä jo mainitsin). Oi voi, lisää!


Sitten piti tietty keksiä raikkaan salsan vastapariksi jotain ihanan lämmintä ja tuhtia joten toisena leffanaposteltavana tarjosin juustoista maissidippiä.


Löysin kaupasta tuoreita maissintähkiä ja kehittelin ohjeen vähän tätä ja hiukan tuota - meiningillä. Tämä tuli kyllä jäädäkseen meidän napostelupöytään. Pitää kokeilla miten tämä toimii pakastemaissin kanssa, tuoretta saa liian harvoin.


Tony Stark, olemme valmiina. Lights - Action - Go.



maanantai 19. elokuuta 2013

Kantarelli-Pekoni piirakka


Sieniaika on täällä taas! Ja se jos joku tekee tästä tytöstä onnellisen. Kantarelleja on tällähetkellä Suomen metsissä minkä jaksaa poimia. Tai no oikeastaan poimiminen ei ole se ongelma vaan putsaaminen. Lauantain saaliin perkuussa meni kahdelta hengeltä yli kaksi tuntia. Mutta ei sovi valittaa, koska nyt on taas pakkasessa risotto, piirakka, pasta ja keitto aineita talven yli.

Tämä piirakka on tehty tuoreista sienistä, mutta onnistuu samanlailla omaan liemeensä säilötyistä. Silloin sienimäärän voi puolittaa. Eli litra tuoreita = 5dl säilöttyjä.

Kasvisversiossa jätät vain pekonin pois. Mutta tällöin kannattaa sienet suolata paistovaiheessa hiukan ronskimmin kuin pekonillisessa versiossa.

tiistai 13. elokuuta 2013

Spaghetti ai Frutti di Mare

Muistatteko kun viime Lokakuussa kävin Italiassa ja lupasin yrittää kehittää siellä syömälleni loistavalle äyriäispastelle reseptin? Ai ette. No ei se haittaa, mutta heti nyt näin nopeasti päätin toteuttaa lupaukseni. 


Mikään ei estä  käyttämästä reseptissä tuoreita äyriäisiä pakastettujen sijasta. Meidän kylästä niiden löytäminen vain on hiukan haastavaa ja koska minä rakastan mustekalaa haluan käyttää näitä sekoituksia joista sitä löytyy. Ihan käypiä, mutta surimia en käsitä. Mielestäni se ei kuuluisi mukaan. Kuvaan onnistuin vielä kauhaisemaan suurinpiirtein kaikki pakkauksen surimit kerralla. 


Pastaa jäi aika reilusti yli joten sunnuntaina heitin loput uunivuokaan. Sekaan pakkaus Valio kolmen juuston kermaa ja päälle raastoin loput parmesanista. 15min 220c uunissa ja avot. Olipa maukas (ja ah niin kevyt!) pastavuoka.


lauantai 10. elokuuta 2013

Suklaapiirakka

Täällä taas!
Lauantaina iski ihan mahdoton suklaanhimo. Pyörittelin päässäni kaikkea mutakakusta suklaakekseihin, mutta halusin kokeilla jotain ihan uutta. Suklaapiirakoita voi tehdä monella tavalla, mutta itse päätin mennä siitä mistä aita on matalin. Koska olihan kyseessä suklaanhimokohtaus ja se oli saatava tyydytettyä heti eikä kohta. 

Tein jälleen piirakan hiukan liian isoon vuokaan. Täytekerros olisi saanut olla huomattavasti paksumpi. Jouduin myös vuoan koon vuoksi tuplaamaan marenkimäärän alkuperäisestä jotta sain sen riittämään koko piirakalle. Ohjeessa on nyt kuitenkin määrät siten, että mikäli omaat normaalikokoisen piirakkavuoan niillä pitäisi päästä toivottuun lopputulokseen.


Alkuperäinen resepti löytyi jälleen amerikkalaisen bloggaajan sivulta. Joku kyseisen mantereen tavassa kokkailla tuhtia ja hyvin maustettua ruokaa sopii meikäläiselle kuin lakki päähän. 


Ja kokatessani aloin pohtimaan onko pula-aika edelleen meidän kasvatuksessamme ja kultturissamme niin vahvasti läsnä, että jos vertaat kotimaista tapaa tehdä piirakka siihen, miten rapakontakana toimitaan mennään meillä edelleen "vähä riittää pitkälle kunhan sen levittää tarpeeksi laajalle alueelle" asenteella. Vertaa esim. heidän tapaansa täyttää omenapiirakka meidän vastaavaamme? Heillä on pieni vuoka ja omenoita paksu kerros. Meillä sama määrä hedelmiä levitetään uunipellille.


Ei sillä. Kyllä Äidin peltipiirakka maistuu siinä missä jenkkiversiokin.


sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Mansikka-Halloum salaatti



Kesän koukuttavin salaatti tähän mennessä. Ripaus suolaa tuo mansikoiden makeuden ihan uudella tavalla esiin. 




Ylihuomenna koittaa neljän viikon vapaus! Blogi hiljenee entisestään, kun Maatuska ja Muru reissaavat sinne tänne pitkin Eurooppaa ja kotimaata. Muistakaa nauttia kesästä, onhan se Suomen kaunein päivä.

torstai 6. kesäkuuta 2013

Kana Satay & Thai salaatti

KESÄ! Ihana ihana kesä! Aurinkoa, vihreyttä, keveitä vaatteita ja loman odotusta. Miinuspuolella käsistä (laiskuuden seurauksena) karannut voikukkaepidemia pihalla, lenkeillä piinaavat öttiäiset ja ilmastoinnin puute makuuhuoneessa. Mutta plussat selättävät miinukset silti koska tahansa, koska kesä!

En tiedä teistä, mutta minä haluan kesällä salaattia. Kokoajan. Joka aterialla.
Asun kuitenkin miehen kanssa joka kaipaa myös proteiinia ja lämmintä muonaa. Kompromissina siis vähän molempia. Minä voin tankata lautaselleni enemmän salaattia ja mies enemmän kanaa. Kaikki voittavat.


Kana Satay

600g Broilerin rintafileitä (natural)

Marinadi:
3rkl Rypsiöljyä
2rkl Sesamöljyä
2rkl Soijakastiketta
1tl Chiliä myllystä
1/2tl Korianteria
1rkl Tuoretta inkivääriä raasteena
2 Valkosipulin kynttä murskattuna

Valmista marinadi. Kuutioi kana ja aseta palaset marinoitumaan tunniksi tai kahdeksi.
Paista kanat pannulla kullanruskeiksi ja kypsiksi. Tarjoa riisipedillä Satay kastikkeen kanssa.

Satay kastike

2dl Maapähkinävoita
1prk (225ml) Kookosmaitoa
1 Pienehkö sipuli silputtuna
2 Valkosipulin kynttä silputtuna
2rkl Kalakastiketta
1rkl Tuoretta inkivääriä raastettuna
1rkl Soijakastiketta
Punainen chili silputtuna
2rkl Fariinisokeria
1rkl Öljyä

Kuullota sipuleita, chiliä ja inkivääriä hetki öljyssä. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito ja mausteet. Keitä hiljaisella lämmöllä n.10min kunnes sipulit ovat pehmenneet. Halutessasi voit vielä soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella.


Thai salaatti

Mango
Punainen paprika
Kurkku
Thai basilicaa
Korianteri
Sokeriherneitä
Punainen chili silputtuna
1dl Sesaminsiemeniä

Kastike

1rkl Limemehua
1rkl Sesamöljyä
1rkl Oliiviöljyä
1rkl Soijakastiketta
1tl Sokeria

Valmista kastike.
Pilko vihannekset haluamallasi tavalla (itse tykkään tikuista).
Lisää joukkoon basilikan lehdet ja siemenet. Sekoita joukkoon kastike.


tiistai 14. toukokuuta 2013

Kevätsalaatti

Kuten jo aiemminkin olen maininnut, Muru ei voi sietää lempparisalaattiani. Halloum on kuitenkin niin suurta herkkua, että olen kokoajan etsimässä sille uusia käyttöpaikkoja. Tämä resepti löytyi Jamie Oliverilta ja ehdottomasti tulen tekemään toistekin. Ihanan kesäistä, rouskuvaa ja maukasta.  



Fenkoli on kyllä hieno vihannes. Juures? Ainesosa. Ihana lakritsinen maku.


maanantai 13. toukokuuta 2013

Katkarapukasari

Kun olin mukula meidän perhe kävi juhlapäivinä Martinassa syömässä. Isä otti aina Martinan possun ja nyppi pois hillosipulit. Minä söin kanakorin ja sisko katkarapukasarin. Kun kasvoin isommaksi tuli katkarapukasarista myös minun suosikkini, mutta sitten koitti 90-luku. Maailma muuttui ja ravintotarjonta kasvoi. Martina sai kilpailijoita.

Äiti teki katkarapukasaria aina välillä perjantain juhlaruoaksi, mutta kun lapset muuttivat kotoa koko ruoka jotenkin unohtui. Kunnes muutama viikko sitten sisko tokaisi, että olisipa mukava syödä pitkästä aikaa katkarapukasaria. Sellaista jossa on niin paljon valkosipulia, että se potkaisee. Joten kun vappupöydästä jäi yli kulhollinen kokonaisia katkarapuja ei kauaa tarvinnut miettiä miten ne saisi käytettyä.



Ihana kerman, tomaatin, valkosipulin liitto johon chili tuo hiukan lisälämpöä.


Muistakaa, että katkikset vain kipataan kuumaan keittoon. Jos katkarapuja keittää niistä tulee kippuraisia ja sitkeitä. Yöks.

Sivut