keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Papucurry

Osa kaksi sarjassa Maatuskan vegaaniset kokeilut.
Tämä resepti löytyi vanhasta Koti ja Keittiö lehdestä. Viimeinkin sain aikaiseksi repiä reseptin irti ja laskea lehden kierrätysastian rauhaan.

Ihan ensimmäinen kokkailun lomassa esiin noussut kysymys oli, että onkohan kukaan oikeasti maistanut tätä ruokaa reseptiä kirjoittaessaan? Ruoka tuoksui taivaalliselta, muttei maistunut yhtään miltään. Pahvissakin on enemmän makua kuin tässä curryssa lehden antamilla maustemäärillä. Laitan tähän nyt ne määrät joita itse käytin. Jokainen käyttäköön omaa harkintaansa ja maistelkoon mennessään.


Valkoisia papuja löytyy ainakin GoGreenin valikoimista. Aloita liottamalla papuja kylmässä vedessä yön yli, vaihda vesi ja keitä suolalla maustetussa vedessä n.1h kunnes pavut ovat pehmeitä.


Curryn voi tarjota sellaisenaan, pitaleivän kanssa tai kuten meillä riisin kera. Itse käytin tummaa riisiä.


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää raastettu inkivääri ja kaikki mausteet. Paista muutama minuutti. Kaada sekaan kookosmaito, pavut ja tomaatit. Anna kiehahtaa. Kun tomaatit alkavat hieman hajota nosta kasari hellalta.
Purista joukkoon limen mehu ja tarkasta suola.

Lisää joukkoon puskallinen tuoretta silputtua korianteria (ei inkivääriä niinkuin printissä lukee, heh).



sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Queso Fundido


Queso Fundido, eli vapaasti suomennettuna sulatettu juusto on Meksikolainen fondue tyyppinen juhlaruoka. Ja ylläri ylläri mun ihan lemppareita koska tässä on kaikki ainekset joita tämä tyttö tarvitsee. Juustoa.


Yleensä Queso Fundido tehdään chorizo makkarasta joten sitäkin kannttaa kokeilla. Myös ihan kasvisversio on oikein maistuvaa, jättää vaan lihan kokonaan pois. Päälle heitetään keko Pico De Galloa joka raikastaa kokonaisuuden. Sitten vaan dippaillaan nachosipsejä tai leivänpaloja ja huuhdotaan alas mexicolaisella oluella. Aclamaciones!


Tässä taas tekstit helpommin luettavalla fontilla. Piru minut ja hölmön fonttivalintani periköön!

Pico De Gallo

2 Isoa tomaattia
Punasipuli
1 Ruukku tuoretta korianteria

Silppua kaikki ainekset hyvin pieneksi ja sekoita.

Queso Fundido

600g Cheddarjuustoa (Halutessasi voit sekoittaa muutamaa eri voimakkuutta)
1-2rkl Maitoa
2rkl Silputtuja säilöttyjä jalopenoja
170g Amerikan pekonia

Raasta juustot ja silppua säilötyt jalopenot.
Kuutioi pekoni ja paista se valurautapannussa ruskeaksi. Nosta palat talouspaperille jäähtymään ja rapeutumaan. Kaada pois pekoninrasva (en tajunnut kuten kuvasta huomaa). Heitä juusto pannulle kourallinen kerrallaan ja sulata. Lisää lopuksi jalopenot ja pekoni. Notkista tarvittaessa maidolla.
Nosta juusto hellalta ja kaada Pico De Gallo keoksi keskelle. Tarjoa samantien.




Ravintolapäivä 17.2.13 - Luomubrunssi

Käväistiin tarkastamassa ravintolapäivän tarjontaa Helsingin Laajasalossa jonne Laajasalon Ruokapiiri oli pystyttänyt Luomubrunssin. 


Esite ei valehdellut. Annokset olivat suuria. Tässä Wanhan Postin Paras, eli luomunakkimunakas ja jälkkäriksi mustikkamuffinssi.


Oma annokseni oli vegaanivaihtoehto, eli Papu-Quinoa salaattia, hummusta, tapenadea ja ihania mausteisia leipiä. Mielettömän hyvä setti, varsinkin tahnat leipäsineen olivat ihania! Idut oli korvattu hedelmillä ja suhteilla sain mukaan vielä mutakakun joka ei annokseen kuulunut. Namia oli! Kuulin kun naapuripöydässäkin kakkua kehuttiin.


Hedelmät olivat mukava raikas lopetus ja hyvä kevennys tuhdin kakun seuraksi. Appelsiini ja suklaa, unelma-avioliitto.


Murua känkätti kun ilkeä vaimo ei antanut syödä vaan räpsi kuvia. Katuu kuulemma koskaan hankkineensa uutta kameraa kauhealle akalleen. Nopeasti mieli parani kun sai nakkimunakasta mahaan. Hyvä ruoka parempi mieli ja niin pois päin.


Brussi oli katettu Laajasalon entisen postin tiloihin ja suhteilla päästiin kurkkimaan myös vanhaan holviin. Hienosti oli Saaremme Lähiosuuskunta tilan raikastanut uudella maalilla ja Ville Olaskarin maalauksilla.

Sivut